Durante las últimas décadas, el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado de forma muy significativa en la población. Bollería industrial, cereales azucarados, snacks, refrescos, comidas preparadas, embutidos procesados, salsas industriales o productos “listos para consumir” forman ya parte habitual de muchas dietas modernas.

El problema es que estos productos no solo desplazan a los alimentos frescos y nutritivos, sino que también se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas, cardiovasculares, inflamatorias y, cada vez con más fuerza, con alteraciones en la salud cerebral.

Hoy sabemos que el cerebro no depende únicamente de la genética o de la edad. La alimentación, la inflamación, la microbiota intestinal, el metabolismo de la glucosa y el estrés oxidativo pueden influir directamente en cómo envejece nuestro sistema nervioso.