El gluten es una proteína presente en ciertos cereales que puede tener efectos adversos en la salud de algunas personas. Aunque la mayoría de la población puede consumir gluten sin problemas, hay quienes sufren de enfermedades como la celiaquía, la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al trigo, que hacen que la ingesta de gluten empeore su bienestar general. Los síntomas pueden variar desde molestias digestivas hasta problemas neurológicos y dermatológicos. Por ello, es importante conocer qué cereales contienen gluten y cuáles son seguros para una dieta libre de gluten.

Los cereales son un grupo diverso de plantas cultivadas por su grano, que es rico en carbohidratos y se utiliza como alimento básico para humanos y animales. Los cereales incluyen trigo, maíz, arroz, avena, cebada, centeno, sorgo, entre otros.