La esofagitis eosinofílica (EoE) es una enfermedad crónica que afecta el esófago y está caracterizada por la inflamación causada por una acumulación de eosinófilos, un tipo de glóbulo blanco. A menudo se asocia con reacciones alérgicas a ciertos alimentos o al medio ambiente. El tratamiento de la EoE puede incluir modificaciones en la dieta, medicamentos y, en algunos casos, intervenciones médicas. En este artículo, se detallará el abordaje nutricional de esta condición.