AZÚCAR, DULCE VENENO, parte III
POTENCIAL DE DEPENDENCIA
Hoebel explica que el azúcar desencadena la producción de opioides
naturales en el cerebro, parte clave en el proceso de adicción.
Retomando las palabras de Hoebel: “El cerebro se vuelva adicto sus
propios opioides de las misma forma que lo hace a la morfina o a la
heroína. Aunque estas drogas poseen un efecto mayor el proceso es
esencialmente el mismo” (citado por DiarioMedico.com, 2002, en red).
Así pues el potencial de dependencia es considerablemente alto. La
dependencia es de tipo psicológico y físico. Su síndrome de abstinencia
se experimenta hasta después de varias semanas de haber
descontinuado totalmente el uso de azúcar y alimentos que lo
contengan. Sus síntomas incluyen depresión, fatiga, nerviosismo,
ansiedad por comer alimentos dulces, falta de concentración, alergias e
hipertensión. En grado extremo la dependencia al azúcar se presenta
como hipoglucemia, en cuyo caso una privación de alimentos dulces
puede conducir a ataques fatales.
El azúcar ES UNA DROGA, quizá no altere tu conciencia de una manera
obvia e inmediata como el alcohol o las pastillas, pero produce cambios
en el estado físico, emocional, mental y espiritual del usuario. Y como
cualquier otra adicción, es devastadora en esos cuatro niveles.
Está en la naturaleza de todos los adictos negar que tienen una adicción.
Y también lo está apuntar hacia otros adictos y decir "Mi problema no es
tan serio como ese". Especialmente los adictos al azúcar sufren de esta
forma de negación.
El azúcar se ha convertido en el mayor contaminante de nuestras
comidas Campbell después de años de estudios, en 1966 concluyó que
el azúcar refinado, crea adicción y estableció tres reglas respecto los
efectos de su consumo en seres humanos:
1) Regla de los 20 años. Un individuo puede resistir los efectos
perjudiciales del azúcar refinado durante 20 años; a partir de ese
momento aparece la diabetes.
2) Regla de los 31.5 kilos. Una población puede consumir hasta 31,5
kilos de azúcar por persona y año antes de que afloren enfermedades
graves.
3) Regla del 20 %. En poblaciones con presencia de diabetes, el
consumo de sacarosa será superior al 20 % del consumo total de
calorías.
ADICCIÓN AL CHOCOLATE:
Para el caso de la adicción al chocolate (uno de los CSR más adictivos),
Virtue (1990) describe el mismo proceso:
a) sensación de ansiedad o angustia producida por un frustración que
inicia el consumo, por ejemplo, del chocolate;
b) un “pico” de excitación, donde la persona puede alejar de su
conciencia por un instante ese problema, comienza a sentirse mejor.
c) una caída de tipo ansiosa o depresiva lo que favorece la reiniciación
del ciclo adictivo.
Cabe aquí aclarar que los efectos de los azucares son de corta duración
y la escala del efecto eufórico es evidentemente menor a la de otras
sustancias como, por ejemplo, la cocaína.
ADICCION A LA COCACOLA:
Los refrescos de cola contienen una sustancia ‘potencialmente adictiva’,
la cafeína y contiene también gas carbónico que, según la AMEDEC, es
un ingrediente que provoca “adicción psicológica”.Por si fuera poco, los
azúcares que contiene el refresco, causan adicción al azúcar y
paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes debilitándolos
y produciendo caries. Y no solo eso, los azúcares que no logra digerir el
organismo, se transforman en grasa, dando como posible consecuencia
sobrepeso e incluso problemas de obesidad.
Y para aquellos que creen que este problema se resuelve tomándose
una “coca light”, les tenemos otra noticia: hay estudios que señalan que
el consumo de sustitutos de azúcar, o azúcar sintética en grandes
cantidades, provoca daños cerebrales, pérdida de memoria y confusión
mental (según la AMEDEC). La sustancia que provoca estas afecciones
se llama aspartamo y sostienen que podría contribuir al desarrollo del
Alzheimer. Además, señalaron que los componentes químicos del
"aspartamo" tienen otras consecuencias graves por un consumo
excesivo, como daños a la retina y al sistema nervioso. Se dice que fue
inventado para una guerra química pero que al ser tan dulce no se
utilizó…
BULIMIA
La bulimia tiene como características centrales los atracones y el
desarrollo consecuente de conductas compensatorias para contrarrestar
el aumento de peso.
¿Pero, cual es el tipo principal de alimentos ingeridos durante estos
atracones? El DSM IV dice lo siguiente:
“A pesar de que el tipo de comida que se consume en los atracones
puede ser variada, generalmente se trata de dulces y alimentos de alto
contenido calórico (como helados o pasteles). Sin embargo, los
atracones se caracterizan más por una cantidad anormal de comida
ingerida que por un ansia de comer un alimento determinado, como los
hidratos de carbono. Los individuos con bulimia nerviosa ingieren más
calorías en un atracón que los individuos sin bulimia nerviosa en una
comida, pero la proporción de calorías derivadas de proteínas, ácidos
grasos e hidratos de carbono es similar. (:559)”
Sobre este punto es inevitable la analogía entre las personas obesas a
las que se le suprimen los carbohidratos durante un régimen dietético a
quienes les vienen deseos incontrolables de consumir cosas dulces
“ricas” y terminan por abandonarse en el consumo desesperado de
carbohidratos y los atracones en la bulimia. En ambos casos, se da una
búsqueda desesperada por consumir el alimento seguido de una “culpa”,
en el primer caso por haber abandonado el proyecto de adelgazamiento
y en el segundo por el miedo que representa el engordar.
OBESIDAD
Según investigaciones realizadas en EEUU, el 75 % de la población
obesa es adicta a los carbohidratos lo cual nos da un parámetro
aproximado de su influencia como determinante de la obesidad.
Por otra parte, la influencia de la adicción a los carbohidratos en el
mantenimiento o no de una dieta o de recomendaciones alimenticias en
general es notoria para los especialistas ya que de cortarse
abruptamente el azúcar y los CSR la persona siempre tiene un punto de
quiebre y abandona todo tratamiento.
El azúcar refinada contiene:
Calcio 0mg;
Fósforo 0mg;
Hierro 0 mg ;
Potasio 0.85mg :
Sodio 0.28 .mg
Tiamina 0mg;
Riboflavina 0mg;
Niacina 0mg
Para la digestión y asimilación del azúcar el cuerpo gasta sus propias
reservas de vitaminas, es decir que el azúcar más que alimentar,
desnutre.
Con respecto a la Hiperactividad. Muchos padres hace tiempo dan por
sentado la relación entre el consumo de dulces y la hiperactividad. Por
esto, se decidió llevar a cabo un experimento para verificar los efectos
de azúcar en el comportamiento de los niños. El procedimiento del
mismo consistió en administrar a los niños “cantidades controladas de
alimentos o bebidas que contenían sacarosa o un edulcorante artificial”
(FAO/OMS, 1995: 123). Este informe de la FAO concluyó que“existe
escasa evidencia objetiva de que el azúcar afecte significativamente el
comportamiento o el rendimiento cognitivo de los niños. No es
recomendable restringir el consumo de azúcar en los niños con el
propósito de controlar su comportamiento”.
Pueden hacerse dos objeciones a estas conclusiones:
a) los métodos de análisis están precariamente detallados y mal asilados; y
b) se basan en las antiguas hipótesis de Shannon y Randolph sobre el
desencadenamiento de procesos alérgicos al consumir azúcar o la
respuesta de hipoglucemia desconociendo los postulados de Wurtman y
Wurtman (1989).
Poniendo en duda estas conclusiones, Avena y Hoebel (2002)
experimentando con ratas comprobaron que el azúcar desencadena
hiperactividad por trans-sensibilización.
La sensibilización comportamental se define como el incremento en la
estimulación locomotora producido por el consumo continuado de una
droga de abuso; efecto que puede darse también por la trans-
sensibilización, i.e. un incremento en la estimulación locomotora
producido por una droga diferente pero de la misma clase. En este
experimento las ratas recibieron un tratamiento en base a anfetaminas.
Luego de una semana de detenido el tratamiento a un grupo se le
brindo azúcar, existiendo dos grupos de control a los que no se les dio.
El primer grupo mostró un incremento significativo en la actividad
motora respecto a sus propias líneas de base, efecto que no mostraron
los individuos de los grupos de control, lo cual se interpreta como
indicador de la trans-sensibilizacion anfetaminas-azúcar.
Los autores afirman que estos resultados apoyan sus investigaciones
previas (Colantuoni et al. 2001 y 2002) ya que se comprobó que el
azúcar presenta otra de las propiedades que caracterizan a las drogas
de abuso, en este caso, la sensibilización y la trans-sensibilización. Por
lo tanto, la suposición derivada de la observación simple de padres y
especialistas de que el azúcar produce rasgos de hiperactividad esta
siendo confirmada experimentalmente.
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